Lombo di agnello con purè di patate viola: ricercatezza e colore
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lombo di agnello con purè di patate viola: ricercatezza e colore", scopri come si prepara.
Lombo di agnello con purè di patate viola: ricercatezza e colore
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- burro
- carote
- cipolla
- latte intero
- lombata
- noce moscata
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- pepe nero
- pepe nero in grani
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- rosmarino
- sale
- sedano
- sugo
Ricetta
Preparazione: Pulite i carré d’agnello dalle pellicine, dalle parti grasse e disossateli ricavandone due lombetti .
In una pentola antiaderente mettete 2 cucchiai d’olio il sedano, la carota, la cipolla e fate soffriggere le verdure.
Quando sono rosolate aggiungete nella pentola le ossa dell’agnello e coprite con dell’acqua.
Portate ad ebollizione e fate cuocere per 40 minuti.
Filtrate e rimettete sul fuoco per ridurre il sugo d’agnello.
Ungete una teglia da forno antiaderente, mettete l’aglio, il rosmarino, i lombetti d’ agnello e mettetela in forno già caldo a 170° per 8 minuti.
Una volta pronti toglieteli da forno e fateli intiepidire, poi ungeteli leggermente di olio.
In una ciotola mescolate il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, 2 cucchiai d’olio, il sale e una spolverata di pepe, mescolate bene gli ingredienti e con questo mix impanate i lombetti facendolo aderire bene alla.
