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Lombo di agnello con purè di patate viola: ricercatezza e colore

Ricetta, ingredienti e consigli per "Lombo di agnello con purè di patate viola: ricercatezza e colore", scopri come si prepara.

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Lombo di agnello con purè di patate viola: ricercatezza e colore

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Ingredienti

  • aglio
  • agnello
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • latte intero
  • lombata
  • noce moscata
  • olio
  • pangrattato
  • parmigiano
  • patate
  • pepe
  • pepe nero
  • pepe nero in grani
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • rosmarino
  • sale
  • sedano
  • sugo

Ricetta

Preparazione: Pulite i carré d’agnello dalle pellicine,  dalle parti grasse e disossateli ricavandone due lombetti .

In una pentola antiaderente mettete 2 cucchiai d’olio il sedano, la  carota, la cipolla e fate soffriggere le verdure.

Quando sono rosolate aggiungete nella pentola le ossa dell’agnello e coprite con dell’acqua.

Portate ad ebollizione e fate cuocere per 40 minuti.

Filtrate e rimettete sul fuoco per  ridurre il sugo d’agnello.

Ungete una teglia da forno antiaderente,  mettete l’aglio, il rosmarino,  i lombetti d’ agnello e mettetela in forno già caldo a 170° per 8 minuti.

Una volta pronti toglieteli da forno e fateli intiepidire, poi ungeteli leggermente di olio.

In una ciotola mescolate  il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, 2 cucchiai d’olio, il sale e una spolverata di pepe, mescolate bene gli ingredienti e con questo mix impanate i lombetti facendolo aderire bene alla.

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Lombo di agnello con purè di patate viola: ricercatezza e colore