Risotto con asparagi e uovo marinato: tra modernità e gusto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con asparagi e uovo marinato: tra modernità e gusto", scopri come si prepara.
Risotto con asparagi e uovo marinato: tra modernità e gusto
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso
- sale
- sedano
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Lavate gli asparagi i sotto l’acqua corrente fredda, asciugateli, eliminate la parte finale del gambo, quella bianca e legnosa, e sciacquateli di nuovo sotto l’acqua.
Con un pelapatate eliminate la parte esterna coriacea fino a pochi cm dalla punta.
Tagliateli a pezzetti, conservando le punte intere.
Fateli scottare in acqua bollente per qualche istante, asciugateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle sottili e fatela rosolare in una padella leggermente unta d’olio con il sedano e la carota tagliati a dadini.
Quando le verdure sono appassite aggiungete gli asparagi e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
Regolate di sale e pepe e lasciate andare a fuoco medio per una decina di minuti.
Se necessario aggiungete nella padella qualche cucchiaio di brodo.
Trascorso il tempo indicate togliete dalla padella le punte degli asparagi e tenetele da.
