Farro con broccoli, pomodori secchi e pecorino romano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farro con broccoli, pomodori secchi e pecorino romano", scopri come si prepara.
Farro con broccoli, pomodori secchi e pecorino romano
http://painauchoco.blogspot.com/
Ingredienti
- acciughe
- broccoli
- farro
- formaggio pecorino
- olio
- pasta d'acciughe
- peperoncino
- pomodori secchi
- sale
Ricetta
Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida per una decina di minuti.
Asciugateli e tagliateli a listarelle.
2) Separate le cimette del broccolo dai gambi, sciacquatele delicatamente e cuocetele al vapore per una decina di minuti: devono rimanere croccanti.
Passatele subito sotto l'acqua fredda per fermare il colore, poi dividetele a met o in quarti.
Non buttate i gambi: potete frullarli con olio evo e parmigiano ottenendo una deliziosa salsina con cui condire la pasta, oppure potete aggiungerli a una zuppa, 5 minuti prima della fine della cottura.
3) Cuocete il farro perlato in abbondante acqua salata per 15-16 minuti (al dente).
Scolate e tenete da parte.
4) In una padella scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete il peperoncino, le acciughe e i pomodori secchi.
Quando le acciughe si saranno sciolte, unite i broccoletti e lasciateli insaporire per pochi minuti.
Unite anche il farro per qualche minuto e spegnete.
5).
