Insalatina di farro con sedano croccante e tuorlo d’uovo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalatina di farro con sedano croccante e tuorlo d’uovo", scopri come si prepara.
Insalatina di farro con sedano croccante e tuorlo d’uovo
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Ingredienti
- aceto di mele
- asparagi
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- farro
- insalatina
- olio
- pepe
- pepe macinato
- sale
- sedano
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero di canna
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Lavate il farro sotto l’acqua corrente per eliminare tutte le impurità poi mettetelo in un recipiente coperto d’acqua e lasciatelo in ammollo per tutta la notte.
Fatelo poi cuocere in abbondante acqua salata per almeno 1 ora, poi scolatelo al dente.
Lavate il sedano togliendo la parte filamentosa, poi tagliatelo a dadini e mettetelo in acqua molto fredda per un quarto d’ora.
Lavate e tagliate a dadini le carote, le zucchine e gli asparagi e fateli saltare per 5 minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio .
Affettate finemente la cipolla, mettetela in una padella con un filo d’olio e fatela rosolare per alcuni minuti.
In una ciotola versate l’acqua, l’aceto di mele e lo zucchero, mescolate e poi versate questa miscela sulle cipolle e fatele cuocere, lasciandole però ancora croccantine.
Mettete le uova in una casseruola con abbondante acqua, portatele ad ebollizione e fatele.
