CONIGLIO ALLA ISCHITANA

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CONIGLIO ALLA ISCHITANA

La Cadrega
CONIGLIO ALLA ISCHITANA
Ingredienti
  • aglio
  • basilico
  • coniglio
  • lardo
  • maggiorana
  • olio
  • peperoncino
  • pomodorini
  • prezzemolo
  • sale
  • timo
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione: Tagliare il coniglio a pezzi e lavarlo sotto l’acqua corrente. In una padella antiaderente fare sciogliere le fettine di lardo nell’olio. Aggiungere l’aglio e il peperoncino. Asciugare un pò i pezzi del coniglio con la carte assorbente da cucina e unirli al soffritto poco per volta. Rosolarli prima da un lato, poi dall’altro e metterli da parte. Trasferire tutti i pezzi del coniglio in un tegame di terracotta e cucinare a fuoco lento con il vino. Aspettare che il vino sia evaporato completamente e aggiungere i pomodorini divisi a metà,...

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