Polenta con bragioli ( involtini ) di Daniele Persegani
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Polenta con bragioli ( involtini ) di Daniele Persegani
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Ingredienti
- aglio
- carne macinata
- carote
- cipollotti
- farina
- fesa di manzo
- formaggio gouda
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pepe
- polenta
- pomodori maturi
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
- speck
- uova
- vino rosso
Ricetta
Preparazione: Tagliare sottile il cipollotto e farlo rosolare con un po’ di olio.
Aggiungere lo speck tagliato a dadini e far insaporire.
Spegnere il fuoco e aggiungere nella ciotola il macinato misto, le uova sode frullate , il prezzemolo tritato sottilissimo, il pane grattugiato e il formaggio gouda tagliato a julienne.
Amalgamare tutti gli ingredienti.
Stendere le fettine di carne sul piano da lavoro, farcirle e chiudere , creando un involtino, fermandolo con spago da cucina.
In un’altra pentola mettere l'aglio, il sedano, la carota e olio.
Far cuocere a casseruola coperta per 5 minuti, poi aggiungere gli involtini e il vino rosso.
Aggiungere infine i pomodori tagliati a pezzetti piccoli, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per circa due ore a fuoco moderato.
Preparare la polenta, seguendo per la cottura , le indicazioni sulla confezione, perchè la quantità ed i tempi,.
