fusilli di farro monococco con zucca e cavolo nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "fusilli di farro monococco con zucca e cavolo nero", scopri come si prepara.
fusilli di farro monococco con zucca e cavolo nero
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ingredienti
- aglio
- cavolo nero
- farro
- nocciole
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo fusilli
- pepe nero
- peperoncino
- radicchio rosso
- sale
- zucca
Ricetta
Procedimento: Pulire la zucca e tagliarla in modo regolare.
Mettere un cucchiaio di olio in una casseruola e stufare a fiamma dolce la zucca con un pizzico di sale, coperta con il coperchio, per circa 20 minuti.
Quando ben cotta, spegnere il fuoco e farla raffreddare.
Trasferire la zucca in un blender e frullarla, emulsionando con olio di girasole e extravergine di oliva in pari quantità e aggiustando di sale.
Unire un pizzico di peperoncino a piacere e frullare fino ad ottenere una salsa fluida e liscia.
Pulire il cavolo nero eliminando la costa centrale, tagliare a listarelle regolari e sciacquare sotto l’acqua.
In una padella scaldare l’olio di oliva e, quando è caldo, unire uno spicchio di aglio.
Far rosolare, per insaporire bene l’olio, per qualche minuto ed aggiungere il cavolo nero spadellandolo in maniera vigorosa e mantenendo la fiamma vivace.
Quando cotto e ben croccante aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta secondo i tempi.
