Tortino di polenta molisana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino di polenta molisana", scopri come si prepara.
Tortino di polenta molisana
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Ingredienti
- farina di granturco
- formaggio grattugiato
- olio
- pancetta
- patate
Ricetta
preparazione:Iniziamo facendo cuocere le patate, precedentemente sbucciate, in abbondante acqua salata.
Le patate saranno pronte quando i rebbi di una forchetta entreranno bene nella polpa.
Appena pronte toglierle dall'acqua ma importantissimo non buttare l'acqua di cottura perch la riutilizzeremo, farle raffreddare ed usare lo schiacciapatate per ridurle in poltiglia.
Ora rimetterle nell'acqua di cottura ed aggiungere piano piano la farina di granturco e mescolare bene ogni volta ed in continuazione con una frustina a mano, continuare cos per circa 15 minuti, finch non si sar indurita la polenta o finch la stessa non si staccher da un cucchiaio di legno.
questo un suggerimento della mia bisnonna.
Nel frattempo in un padellino mettere la pancetta a cubetti con un goccino di olio (perch altrimenti si potrebbe bruciare) e far rosolare.
A questo punto iniziamo ad impiattare.
Sul fondo del piatto si mette un giro di olio.
