TORTINO DI ALICI E FINOCCHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTINO DI ALICI E FINOCCHI", scopri come si prepara.
TORTINO DI ALICI E FINOCCHI
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Ingredienti
- aglio
- alici
- capperi
- finocchi
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- sale
- uvetta
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa, ho messo l'uvetta a mollo nell'acqua tiepida e mi sono dedicata alla pulizia delle alici, un po' noiosa, è vero, ma ne vale la pena.
Ho tolto testa e interiora e ho eliminato tutte le lische, aprendole a libro, e poi le ho sciacquate sotto l'acqua.
Ho mantenuto solo la codina perché non si dividessero troppo sotto l'acqua.
Ho mondato e lavato il finocchio e ho preparato la panatura aromatica, tritando con la mezzaluna la barba e i pezzetti di gambo più teneri insieme ai capperi ben sciacquati e all'aglio, privato dell'anima.
Con questo trito, ho insaporito il pangrattato.
Ho tagliato il cuore del finocchio prima a metà e poi a fettine di circa tre millimetri di spessore, che ho sbollentato tre minuti in acqua non salata.
Ho oliato e cosparso con un po' di panatura aromatica il fondo e i bordi di una tortiera e ho proceduto alla composizione del tortino, alternando uno strato di.
