Uovo saraceno ai broccoli con zucca cremosa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Uovo saraceno ai broccoli con zucca cremosa", scopri come si prepara.
Uovo saraceno ai broccoli con zucca cremosa
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Ingredienti
- aglio
- arance
- broccoli
- brodo vegetale
- grano saraceno
- limoni
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- rosmarino
- sale
- sale grosso
- timo
- uova
- zucca
Ricetta
procedimento permetterà di fissare il colore degli ortaggi e mantenerne pressochè intatte le proprietà nutritive.
Conserva qualche cimetta per guarnire il piatto e trita finemente a coltello il resto.
Scava il cuore della zucca eliminando i semi, riempi la cavità con il timo il rosmarino e l’aglio in camicia leggermente schiacciato.
Avvolgi l’ortaggio con alluminio facendo in modo da sigillare bene tutti i lati e infornalo in forno già caldo a 210° per 45/50 minuti.
Estrai la zucca, lasciala intiepidire, preleva la polpa con un cucchiaio e sistemala nel boccale di un frullatore ad immersione.
Aggiungi due cucchiai di brodo vegetale e inizia a frullare, aggiungendo sale e due cucchiai di olio.
Dovrai ottenere una crema densa ma fluida, quindi se necessario aggiungi brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Trasferisci la crema in una sac-a-poche.
Scalda bene una pentola antiaderente e tosta le mandorle per qualche minuto,.
