La farinata (o Cecina)
Ricetta, ingredienti e consigli per "La farinata (o Cecina)", scopri come si prepara.
La farinata (o Cecina)
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Ingredienti
- farina di ceci
- olio d'oliva
- pepe nero macinato
- rosmarino
- sale
Ricetta
Preparazione: in una ciotola mettere la farina, il sale e l'olio; aggiungere gradualmente l'acqua (che deve essere fredda) e lavorare molto bene per evitare che si formino grumi.
Per evitare questo inconveniente possibile lavorare il tutto all'interno del boccale del frullatore.
Una volta preparato l'impasto (che deve essere fluido e omogeneo), metterlo in frigo per almeno quattro ore.
Passato questo tempo eliminare l'eventuale schiuma che si sar formata sulla superficie.
Oliare la teglia anche lungo il bordo, versarvi la pastella (che non deve superare un centimetro in "altezza", aggiungere alcuni aghi di rosmarino e una macinata di pepe nero: infornare alla temperatura indicata.
Cuocere sino a che la farinata sar colorita e leggermente croccante.
Come anticipato, preferibile consumarla calda.
Ancora un giro di pepe e via.
La farinata servita.
Grazie di essere stati con me! Cristina.
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