RISOTTO INTEGRALE CON PORRI ZAFFERANO E NOCI TOSTATE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO INTEGRALE CON PORRI ZAFFERANO E NOCI TOSTATE", scopri come si prepara.
RISOTTO INTEGRALE CON PORRI ZAFFERANO E NOCI TOSTATE
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Ingredienti
- brodo vegetale
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- porri
- riso
- riso integrale
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa mi sono occupata della cottura del riso, mettendolo in pentola a pressione con tre bicchieri d'acqua, in cui ho sciolto un cucchiaino del mio dado vegetale.
Ho chiuso e ho fatto cuocere per 18 minuti dal fischio.
Sulla confezione, indicava 20-25 minuti di cottura, io l'ho voluto tenere al dente, in modo da finire di cuocerlo in pentola con i porri e il brodo, come si fa con un normale risotto.
Il passaggio in pentola a pressione, però, mi ha aiutato ad accorciare un po' i tempi.
Mentre il riso cuoceva, ho sgusciato le noci e le ho fatte tostare in padella antiaderente per 10 minuti a fuoco medio basso, mescolandole spesso.
Ho mondato e sciacquato i porri, che poi ho tagliato a rondelle sottili e ho fatto appassire con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Dopo qualche minuto, li ho sfumati con il vino bianco e fatto evaporare.
Trascorsi i diciotto minuti dal fischio, ho scolato il riso, cercando.
