Risotto alla crema di carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla crema di carciofi", scopri come si prepara.
Risotto alla crema di carciofi
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carciofi
- dadi
- formaggio robiola
- olio
- riso
- riso carnaroli
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per prima cosa seguite le indicazioni che trovate qui per preparare la crema di carciofi.
Fate tostare il riso in una padella calda per 2-3 minuti fino a quando il riso non è caldo facendo attenzione però che il riso non colorisca o ancora peggio si bruci! Quando il riso è tostato sfumate con il vino bianco e fate evaporare bene, vedrete il chicco di riso ingrandirsi e assorbire il vino.
Quando il vino è evaporato aggiungete il brodo di volta in volta, non dovete mettere troppo brodo ma aspettare che si assorba prima di metterne di nuovo.
Questo è importante per avere un riso con la giusta cottura e la giusta consistenza ( né troppo liquido, né troppo asciutto).
Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso aggiungete la crema di carciofi a cucchiai, così che possa insaporire il risotto rilasciando il suo sapore.
A fine cottura fuori fuoco mantecate il risotto con la robiola, facendola sciogliere e mischiandola con.
