Gnocchetti Sardi (Malloreddus)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchetti Sardi (Malloreddus)", scopri come si prepara.
Gnocchetti Sardi (Malloreddus)
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Ingredienti
- burro
- formaggio pecorino
- gnocchetti sardi
- grano
- sale fino
- semola
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Disporre la semola a fontana ,versandola in modo da ottenere un mucchietto,formando un incavo nel mezzo,sciogliere il sale nell’acqua e poi incorporare gradualmente piano piano alla semola e lavorare bene l’impasto sulla spianatoia per circa 20 minuti fino che la pasta risulterà liscia e morbida .
Formare una palla ,avvolgere nella pellicola e far riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Iniziamo a modellare (senza usare la farina)la pasta formando dei lunghi e fini cilindri ,della grandezza del dito mignolo .
Con un coltello tagliare la pasta in tanti piccoli tocchetti di 1,5 cm ,passarli nella semola in modo che non si attaccano tra di loro.
Per la preparazione si possono usare vari metodi sia con la grattugia dalla parte inversa o un vecchio cestino sardo dove vengo modellati gli gnocchetti o con il pratico tagliere riga gnocchi,schiacciando leggermente tutti piccoli pezzi , di pasta (uno per volta.
