Coniglio alla stimpirata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coniglio alla stimpirata", scopri come si prepara.
Coniglio alla stimpirata
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Ingredienti
- aceto
- alloro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- coniglio
- menta
- olio
- olio di frittura
- olive
- olive verdi
- origano
- patate
- peperoni rossi
- prezzemolo
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : Il coniglio : Tagliarlo in parti Metterlo in un tegame, ricoprendolo di acqua Con 100 ml.
di aceto bianco Una foglia di alloro Una presa di sale Farlo cuocere a fiamma media per 1 ora I fritti : Le carote a rondelle Il sedano a piccoli tocchetti Le patate a bastoncini I peperoni a pezzettini Ognuno di questi ingredienti va fritto singolarmente Aggiungendo all'olio di frittura 1 cucchiaio di olio extravergine Appoggiarli man mano su carta assorbente e salarli Le olive : Sgocciolarle La cipolla e il prezzemolo : Tritarli Il concentrato : Scioglierlo in 100 ml.
di acqua tiepida Rosolatura : Ultimata l'ora di cottura del coniglio Colarlo e porlo in una padella Con 3 cucchiai di olio extravergine Farlo rosolare a fiamma alta 5 minuti per lato Bagnarlo con il vino e farlo sfumare Quando il vino si รจ assorbito Sfumarlo con l'aceto rimasto Cottura finale : In una padella larga e con i bordi.
