Tarallini al Parmigiano di Francesca Carloni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarallini al Parmigiano di Francesca Carloni", scopri come si prepara.
Tarallini al Parmigiano di Francesca Carloni
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Ingredienti
- farina
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- sale fino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1) Scaldare leggermente l'olio ed impastarlo in planetaria con la farina setacciata, il vino bianco, il sale, il mix di spezie (che ho aggiunto io ma potete mettere qualsiasi spezia vi piaccia) ed il Parmigiano.
Continuare fino a che l'impasto non è liscio ed elastico.
Trasferirlo in una ciotola coperta di pellicola alimentare trasparente e farlo riposare circa 30 minuti.
Quando l'impasto sarà pronto, dividerlo in tanti pezzettini dal peso di 12 grammi ciascuno (sì, lo so, sembra maniacale, ma a parte avere un bilancino da pusher per essere precisa, avere tarallini di peso uguale farà in modo che si cuociano tutti alla stessa maniera e negli stessi tempi).
Lavorare ogni pezzetto a formare un salsicciotto del diametro di 1 cm e chiuderlo a formare un tarallino.
Lessare in acqua bollente i tarallini, 10 alla volta, tirarli su con una ramina, farli scolare e posizionarli sulla teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere in.
