Risotto ai Fichi e Provolone del Monaco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai Fichi e Provolone del Monaco", scopri come si prepara.
Risotto ai Fichi e Provolone del Monaco
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- fichi
- formaggio provolone
- noci
- olio
- origano
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1) In una pentola adatta alla preparazione di un risotto, far sciogliere il burro in un filo di olio e appassire in esso la cipolla tagliata in pezzi molto piccoli, tanto da sciogliersi.
Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti nel burro e aggiungere subito un bicchiere di vino bianco secco, che farà brillare il riso e o renderà immediatamente trasparente.
A questo punto aggiungere tanto brodo vegetale (che avrete preparato in precedenza e tenuto in caldo ma non a bollore) quanto basta a coprire il riso e procedere alla cottura, aggiungendo un mestolo di brodo alternato a un bicchiere di vino fino ad ultimare la cottura del riso.
A metà cottura del riso, aggiungere i fichi tagliate in cubetti non troppo piccoli, regolando di sale, e aggiungendo dell'origano fresco.
La buccia dei fichi si scioglierà mentre gli acheni resteranno lì a puntinare il risotto, per un effetto visivo meraviglioso.
Mantecare con il Provolone del.
