La ricetta Risotto ai Fichi d’India con Calamarelle e Mazzancolle è un inno al mare e alla semplicità. Il piatto, tipico della cucina delle coste italiane, nasce dall’incontro tra il gusto delicato del riso carnaroli e la freschezza di calamari, mazzancolle e fichi d’India. Solitamente gustato come secondo piatto durante i mesi più caldi, conquista i palati con un’esplosione di sapori mediterranei e aromi intesi.
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- Soffriggere le verdure in olio extravergine d’oliva e burro.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostare per un minuto.
- SFunare il vino bianco e farlo evaporare completamente.
- Portare a cottura il risotto con il fumet di pesce, versando un mestolino alla volta.
- Inserire i fichi d’India tagliati a spicchi a metà cottura.
- Unire le calamari e le mazzancolle.
- Cuocere il riso fino a raggiungere la consistenza cremosa ma al dente.
- Spolverizzare con prezzemolo tritato e pepe bianco.
- Servire il risotto ben caldo.
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