Risotto al melone Cantalupo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al melone Cantalupo", scopri come si prepara.
Risotto al melone Cantalupo
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- erba cipollina
- meloni
- pepe bianco
- riso
- riso carnaroli
- sale fino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1) In una pentola adatta alla preparazione del risotto, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tagliata a dadini molto fini di spessore.
Aggiungere il riso, farlo brillare e iniziare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alternato ad un bicchiere di vino bianco fino ad ultimare la cottura del risotto.
Nel frattempo Tagliare la polpa di 1/3 del melone in piccoli dadini, da aggiungere durante gli ultimi 5 minuti di cottura del riso, mescolando il meno possibile affinchè essi non si disfino.
Il resto della polpa va frullato nel caso non abbiate un estrattore di succo ed aggiunto alla fine per 'mantecare' il risotto a fuoco spento.
Laddove abbiate un estrattore, il risotto va cotto alternando un mestolo di brodo ad un mestolo di succo di melone ad un mestolo di vino bianco.
Aggiungere a fuoco spento una noce di burro aggiuntiva ed erba cipollina fresca sminuzzata al momento.
Note Se non avete l'estrattore di succo, vi.
