Ovis Mollis di Fausta Lavagna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ovis Mollis di Fausta Lavagna", scopri come si prepara.
Ovis Mollis di Fausta Lavagna
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Ingredienti
- albicocche
- burro
- confettura
- farina 00
- fecola di patate
- limoni
- sale fino
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento 1) Passate a setaccio fitto i tuorli sodi.
Lavorate tutti gli ingredienti, ad eccezione della confettura, in modo da formare un impasto omogeneo e senza grumi.
Formate delle palline grosse come una piccola noce.
Con un dito o col manico di un mestolo di legno, praticate un buco al centro di ogni pallina e ponete in frigo per non meno di un'ora.
Scaldate il forno; riempite il foro degli ovis con un po' di confettura (attenzione a non fare sbavature perché in cottura si scuriranno e rovineranno l'estetica del biscotto) e metteteli in una teglia foderata con carta da forno o stagnola, non troppo vicini tra loro poiché il calore li farà leggermente allargare.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.
Sfornare e lasciar raffreddare senza toccare i biscotti che, da freddi, acquistano la loro speciale consistenza.
Note Meglio utilizzare una confettura senza pezzettoni, completamente vellutata, che penetra perfettamente nel.
