Melanzane alla Scapece di Teresa De Masi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane alla Scapece di Teresa De Masi", scopri come si prepara.
Melanzane alla Scapece di Teresa De Masi
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- basilico
- formaggio provola affumicata
- melanzane
- menta
- mozzarella di bufala
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- sale fino
Ricetta
Procedimento 1) Lavate le melanzane sotto acqua corrente, sbucherellatele con i rebbi di una forchetta tutto intorno e in maniera uniforme, non lesinando coi buchini.
Questi servono a far cuocere bene le melanzane all'interno e a tirare fuori l'acqua in eccesso.
Ponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 150°C in forno preriscaldato in modalità statica per almeno un'ora.
A seconda della dimensione delle melanzane io le cuocio anche un'ora e un quarto' fate voi! Lasciatele raffreddare, o meglio intiepidire, in forno a sportello aperto, fino a che siano lavorabili con le mani.
Tagliate via la testa e spellatele.
Riducetele poi prima in listarelle e poi sfilacciatele grossolanamente con le mani.
Se dovessero essere troppo bagnate, strizzatele delicatamente, usando i palmi delle mani come due presse, non maltrattandole insomma.
Conditele in una ciotola con aglio a fettine, aceto di vino rosso, poco olio.
