Melanzane a funghetto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane a funghetto", scopri come si prepara.
Melanzane a funghetto
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- melanzane
- mentuccia
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- pomodori
- pomodori pelati
- pomodorini
- sale fino
Ricetta
procedimento per la preparazione di questo piatto così fresco ed estivo.
Il giorno successivo, con un po' di ricotta salata grattata, le melanzane a funghetto si prestano anche come condimento ideale per un piatto di pasta sciuè sciuè , o come finger food adagiate su piccoli crostini di pane bruscato.
Non è però facile ' affungitiare ' le melanzane.
Vi sono alcuni accorgimenti da adottare per evitare di avere nel piatto melanzane molli, piene di acqua e spappolate.
Anzitutto i cubetti di melanzana vanno fritti in olio di semi per immersione fino a che diventano belli dorati e fatti scolare su carta assorbente.
Dopodiché, prima di essere inserite nel sughetto di pomodori freschi in padella, devono essere fredde! Inoltre le melanzane unite al pomodoro non vanno MAI mescolate col cucchiaio ma spadellate, perciò allenate i polsi o la poltiglia sarà ahimè inevitabile.
E poi, sulle melanzane a finghetto, oltre all'immancabile.
