Insalata di Mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di Mare", scopri come si prepara.
Insalata di Mare
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Ingredienti
- aceto di mele
- calamari
- cozze
- lamponi
- mazzancolle
- menta
- olio
- pepe nero
- peperoni
- prezzemolo
- sale
- scampi
- seppie
Ricetta
Procedimento 1) Cuocere tutti i molluschi e le conchiglie in pentolini diversi a seconda dei propri tempi di cottura, ma di fatto lessandoli.
Ridurli in piccoli pezzi e condirli con una vinaigrette di aceto di lamponi (o di mele in alternativa), olio extra vergine di oliva di buona qualità, sale e pepe.
Cospargere con le erbe aromatiche tagliate fini, e una dadolata mirepoix di peperone crudo, rosso e giallo, per dare colore ed esaltare il gusto dell'aceto.
Far riposare almeno un'ora in frigorifero prima di servire sì che il pesce prenda il sapore della vinaigrette e dei peperoni.
Note Avendo usato la mirepoix di peperoni, il condimento che ho usato è una vinaigrette.
La citronette però, resta il mio condimento preferito, in assenza dei peperoni, dell'insalata di mare per.
