Gnudi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnudi", scopri come si prepara.
Gnudi
https://www.profumodilimoni.com/
Ingredienti
- burro
- farina
- noce moscata
- parmigiano
- ricotta
- sale fino
- salvia
- spinaci
Ricetta
Procedimento 1) Tritare a coltello gli spinaci, aggiungendo la ricotta, il sale, il parmigiano e la noce moscata, e amalgamando il tutto con i rebbi di una forchetta.
So che sarete tentati dall'utilizzare un mixer/food processor, ma fidatevi, il calore sviluppato dalla macchina vi scioglierebbe troppo la ricotta, comportando una aggiunta di farina in quantità maggiore.
A questo punto, aggiungere i cucchiai di farina di spinaci selvatici, uno per volta.
Nella lista ingredienti ho indicato quanti ne ho utilizzati io, ma tutto dipende dalla qualità della ricotta che utilizzerete voi e da quanto bene avete strizzato gli spinaci.
Il composto deve essere non appiccicoso, tanto da formare con le mani delle palline grandi quanto biglie senza che esso rimanga sui palmi delle vostre mani.
Una volta fatte le palline, ripassarle nella farina di spinaci, per creare un velo verde anche al loro esterno.
Cuocere gli gnudi in abbondante acqua salata in una.
