Gnocchi di Ricotta e Barbabietola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di Ricotta e Barbabietola", scopri come si prepara.
Gnocchi di Ricotta e Barbabietola
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Ingredienti
- barbabietola
- burro
- farina
- farina di riso
- limoni
- pangrattato
- parmigiano
- ricotta
- salvia
- semi di papavero
- uova
Ricetta
Procedimento 1) In una ciotola mescolare insieme la ricotta, la barbabietola cotta ridotta in purea (io ho utilizzato un tritatutto), l'uovo intero, il parmigiano e il pangrattato, aggiungendo la farina un cucchiaio per volta, fino a quando non si ottiene un impasto di una consistenza giusta da poter creare le palline.
Io ho preferito utilizzare la farina di riso, così che essi siano anche gnocchi gluten free, e perché la texture negli ultimi tempi mi piace di più.
L'impasto rimane comunque un po' appiccicoso, pertanto i 5 cucchiai di farina consigliati non vanno superati! Iniziare a formare le palline infarinandosi le mani e disporle su un piatto precedentemente spolverato di farina, sì che non si attacchino sul fondo.
2) Cuocere in abbondante acqua salata, attendendo un ulteriore minuto dopo che gli gnocchi riemergono in superficie, scolarli con una ramina e condirli con burro nocciola e semi di papavero.
Note Gli.
