Gnocchi alla Romana di Sara Sguerri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi alla Romana di Sara Sguerri", scopri come si prepara.
Gnocchi alla Romana di Sara Sguerri
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Ingredienti
- biscotti
- burro
- formaggio pecorino
- latte
- noce moscata
- pangrattato
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- sale
- sale fino
- salvia
- semolino
- tuorlo d'uovo
- zafferano
Ricetta
Procedimento 1) Versate il latte in una pentola e portate ad ebollizione aggiungendo 50 gr.
di burro, un generoso pizzico di sale, lo zafferano e abbondante noce moscata.
Quando il latte avrà preso il bollore versate a pioggia il semolino e mescolate energicamente per pochi minuti, fino a che il composto non si staccherà dalle pareti; a questo punto unite subito i tuorli ed il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Quando il composto sarà omogeneo versatelo su di un piano di marmo bagnato con acqua una teglia rivestita di carta forno e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato (o con le mani se preferite, ma bagnatele spesso) fino ad ottenere uno strato spesso circa 1 cm; fate freddare (se lavorate su di un tagliere potete spostarlo in frigo per un’oretta).
Trascorso questo tempo, ribaltate il composto su di un foglio di carta da forno, e con una
coppapasta rotondo dal diametro circa 6 cm tagliabiscotti a forma.
