RISOTTO CON POMODORO PATATE E ROSMARINO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON POMODORO PATATE E ROSMARINO", scopri come si prepara.
RISOTTO CON POMODORO PATATE E ROSMARINO
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- patate
- pomodori pelati
- riso
- riso roma
- rosmarino
- scalogno
Ricetta
Preparazione: Ho fatto soffriggere brevemente lo scalogno in due cucchiai d'olio extravergine e poi ho aggiunto metà del rosmarino tritato e la patata, tagliata a dadini non troppo piccoli, circa un centimetro o poco più di lato, e ho fatto cuocere cinque minuti, aggiungendo un cucchiaio di brodo.
Ho messo in pentola anche il riso e l'ho fatto tostare pochi minuti.
Non ho sfumato con il vino, perché ho ritenuto che cozzasse con l'acido del pomodoro.
Ho schiacciato i pelati con la forchetta, li ho versati in pentola e ho lasciato insaporire, mescolando bene.
Ho aggiunto il brodo un po' per volta, fino a che il riso non ha raggiunto la cottura.
Ho mantecato con il burro e il parmigiano, ho fatto riposare coperto per due minuti e ho servito, completando con il resto del rosmarino tagliuzzato.
L'unica difficoltà, se vogliamo chiamarla così, è imbroccare la grandezza giusta dei dadini di patate, che devono.
