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Risotto con crema di carciofi, chips e limone candito – I Menù del SorRISO

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con crema di carciofi, chips e limone candito – I Menù del SorRISO", scopri come si prepara.

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Risotto con crema di carciofi, chips e limone candito – I Menù del SorRISO

https://monicucci.altervista.org

Ingredienti

  • canditi
  • carciofi
  • cipolla
  • funghi
  • limoni
  • olio
  • pepe nero
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • sale marino integrale
  • sciroppo
  • scorza di limone
  • vino
  • vino bianco
  • zucchero

Ricetta

Procedimento1.

Prepara il limone candito.

Lava il limone.

Asciugalo.

Taglia la scorza a julienne, facendo attenzione ad eliminare la parte bianca, amara.

Metti sul fuoco un pentolino, riempito per met di acqua.

Unisci la julienne di limone e porta ad ebollizione.

Dopo circa 2 minuti togli dal fuoco e scola la scorza.

Ripeti il procedimento per almeno quattro volte.

Terminata questa operazione (serve per eliminare il gusto amaro dalla scorza), metti nel pentolino la stessa quantit di acqua e zucchero (100 ml di acqua + 100 g di zucchero).

Unisci la julienne di limone e porta ad ebollizione.

Appena inizia a bollire togli dal fuoco e versa il composto in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato.

Chiudi bene.

Capovolgi il barattolo e lascia che si crei il sottovuoto.

Lascia raffreddare completamente.

Riponi in un luogo buio ed asciutto.

Il limone candito sar pronto per il nostro risotto dopo soli 2 giorni di riposo.

Si conserva.

vai alla ricetta completa link

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Risotto con crema di carciofi, chips e limone candito – I Menù del SorRISO