Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con crema di carciofi, chips e limone candito – I Menù del SorRISO", scopri come si prepara.
Procedimento1.
Prepara il limone candito.
Lava il limone.
Asciugalo.
Taglia la scorza a julienne, facendo attenzione ad eliminare la parte bianca, amara.
Metti sul fuoco un pentolino, riempito per met di acqua.
Unisci la julienne di limone e porta ad ebollizione.
Dopo circa 2 minuti togli dal fuoco e scola la scorza.
Ripeti il procedimento per almeno quattro volte.
Terminata questa operazione (serve per eliminare il gusto amaro dalla scorza), metti nel pentolino la stessa quantit di acqua e zucchero (100 ml di acqua + 100 g di zucchero).
Unisci la julienne di limone e porta ad ebollizione.
Appena inizia a bollire togli dal fuoco e versa il composto in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato.
Chiudi bene.
Capovolgi il barattolo e lascia che si crei il sottovuoto.
Lascia raffreddare completamente.
Riponi in un luogo buio ed asciutto.
Il limone candito sar pronto per il nostro risotto dopo soli 2 giorni di riposo.
Si conserva.