Risotto con spinaci e pancetta affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con spinaci e pancetta affumicata", scopri come si prepara.
Risotto con spinaci e pancetta affumicata
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- formaggio spalmabile
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- riso
- sale
- sedano
- spinaci
- vino bianco
Ricetta
preparato (va bene anche quello preparato con il dado vegetale).
In una padella (nel mio caso Crafond) scaldate un filino di olio evo (con queste pentole non è necessario cuocere con eccessivo condimento) e fate tostare il riso per un minutino, mescolando spesso.
Unite il vino e lasciate che l'alcol evapori, quindi iniziate a versare gradualmente il brodo ben caldo, senza dimenticarvi di mescolare.
Proseguite la cottura del riso per circa 17-18 minuti, aggiungendo altri mestoli di brodo, man mano che il fondo tenderà ad asciugarsi.
Intanto trasferite gli spinaci nel bicchiere del frullatore ad immersione, unite un cucchiaio di olio evo, il formaggio spalmabile ed iniziate a frullare il tutto fino a ad ottenere un composto cremoso.
A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete la crema di spinaci e mescolate.
Quando il riso sarà pronto togliete la pentola dal fornello, unite la pancetta che avete messo da parte, il burro e quindi.
