Cappelletti di salmone e bisque di gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappelletti di salmone e bisque di gamberi", scopri come si prepara.
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Cappelletti di salmone e bisque di gamberi
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- albumi
- carote
- cipolla bianca
- farina 00
- gamberi
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- pasta tipo cappelletti
- pasta tipo ravioli
- pepe
- sale
- salmone
- sedano
- uova
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
...preparazione. Quando compro gamberi freschi, tengo sempre da parte gli scarti e li congelo, in modo da non avere sprechi sul momento e allo stesso tempo avere gli ingredienti per preparazioni come questa o fumetti di pesce. Fare tostare a fuco medio i resti dei gamberi con le verdure, cercando anche di schiacciare con un cucchiaio di legno le teste per far fuoriuscire tutti i succhi. Sfumare con il vino, e una volta evaporato, coprire con acqua fredda. Salate leggermente. A fuoco lento portare ad ebollizione e fare restringere molto. Arrivati ad una giusta densit, spegnere il fuoco e...
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Cappelletti di salmone e bisque di gamberi