Ravioli di ricotta, cavolo nero e fontina su fonduta valdostana e tartufo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di ricotta, cavolo nero e fontina su fonduta valdostana e tartufo", scopri come si prepara.
Ravioli di ricotta, cavolo nero e fontina su fonduta valdostana e tartufo
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Ingredienti
- burro
- cavolo nero
- farina di semola
- fonduta
- formaggio fontina
- grano
- latte
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- pepe
- ricotta
- sale
- tartufo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo la pasta, sulla spianatoia posiziono la farina a fontana e al centro metto le uova ed il sale, impasto fino a formare un panetto omogeneo, poi lo metto in un sacchetto di nylon a riposare.
Metto a macerare in un pentolino la Fontina con il latte per qualche ora seguendo la ricetta ufficiale che ho trovato nel sito della Fontina Valdostana Vado poi a preparare il ripieno, lavo le foglie del cavolo nero, tolgo la costa centrale e lo taglio a striscioline Lesso il cavolo nero in acqua salata per 5 minuti, poi lo scolo e lo strizzo per bene.
In una ciotola metto la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e il cavolo nero tagliato al coltello per renderlo più fine Mescolo per bene, e metto il composto in una sac a poche.
Stendo la pasta su cui dispongo il ripieno di ricotta ed un cubetto di Fontina Ricopro con un'altra striscia di pasta e taglio con l'apposita rotella Dispongo i ravioli.
