La zuppa di Santa Lucia (‘a ‘mmisca)
Ricetta, ingredienti e consigli per "La zuppa di Santa Lucia (‘a ‘mmisca)", scopri come si prepara.
La zuppa di Santa Lucia (‘a ‘mmisca)
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Ingredienti
- aglio
- bicarbonato
- cannellini
- ceci
- coste di sedano
- fagioli borlotti
- granturco
- lenticchie
- mais
- sale
Ricetta
procedimento è lo stesso utilizzato per il mais.
Ponete ciascun tipo di legume in una pentola abbastanza capiente da contenere almeno tre volte il volume iniziale dei legumi a cottura terminata e coprendoli con acqua pari al doppio del volume iniziale.
Il tempo di cottura per i fagioli bianchi o cannellini, per i fagioli scuri o borlotti e per i ceci sarà di circa due ore o tre.
Le lenticchie, invece, non solo non dovranno essere messe in ammollo ma la cottura avverrà in un' oretta circa.
Una cosa davvero importante durante la cottura dei legumi e del mais, è che se dovesse mancare acqua in cottura non dovrà essere aggiunta acqua fredda ma solo dopo che ha raggiunto il bollore' Altrimenti i legumi si induriscono e non cuociono più' Quindi occhio! Una volta cotti tutti i legumi e il mais bisogna assemblarli tutti insieme e dar vita alla zuppa di Santa Lucia, o come l'ho sempre chiamata io, 'a 'mmisca per poi gustarla come.
