Risotto di zucca e gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto di zucca e gorgonzola", scopri come si prepara.
Risotto di zucca e gorgonzola
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- formaggio gorgonzola
- olio
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
- zucca
Ricetta
mettetela in una padella fredda su una fiamma viva, dopo circa 20-30 secondi versate il cucchiaio d’olio e abbassate la fiamma a fuoco dolce.
Quando la cipolla sta iniziando a sudare (perde acqua e diventa trasparente) versate il riso e fate tostare a temperatura media per 2-3 minuti.
La tostatura è ultimata quando il riso diventa caldo senza essere bruciato.
Versate il bicchiere di vino e fate evaporare.
Il vino deve essere sempre a temperatura ambiente o rischiate di fermare la cottura del riso.
Aggiungete la mela zucca tagliata a dadini e versate un paio di mestoli di brodo caldo.
La zucca è molto dolce vi consiglio di salare lievemente di più il brodo per non avere un risotto troppo dolce.
Continuate ad aggiungere brodo mano a mano che evapora e il riso lo assorbe.
Non versatene mai troppo ma di volta il volta in modo che lo possa assorbire senza risultare troppo liquido.
Dopo 11-12 minuti il riso è pronto, togliete la.
