Risotto verde ai gamberetti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto verde ai gamberetti", scopri come si prepara.
Risotto verde ai gamberetti
https://blog.giallozafferano.it/tmm/
Ingredienti
- gamberetti
- gamberi
- prezzemolo
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Iniziamo preparando la bisque di gamberi seguendo le indicazioni che trovate qui, questa preparazione è essenziale per conferire il sapore e il profumo dei gamberi.
Per prepararla è importante utilizzare le teste e il carapace dei gamberi che poi andremo a disporre a filetto come guarnizione del piatto.
La realizzazione della bisque richiede molto tempo, trattandosi di un brodo deve essere fatto evaporare lentamente fino almeno a dimezzarsi ed estrarre tutto il sapore.
Ottenuta la bisque è il momento di dedicarsi al riso, in una pentola mettete il riso a fiamma alta senza olio o cipolle e tostate fino a quando posizionando la mano sopra il riso non sentirete il calore passare, saltate il riso ripetutamente per evitare che si bruci.
Dopo aver tostato il risotto sfumate con il vino bianco, dose il quantitativo utilizzando il naso, il vino deve essere presente ma non sovrastare il resto dei sapori, vi consiglio di aggiungerlo poco alla.
