Risotto con la luganega
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con la luganega", scopri come si prepara.
Risotto con la luganega
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- dadi
- luganega
- olio
- riso
- salsicce
- vino
- vino bianco
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Affettate la cipolla a cubetti sottili e mettetela con l’olio in una padella.
Prendete la luganega e toglietele la pelle, tagliatela a cubetti lunghi 2-3 cm.
Mettete la padella sul fuoco a fiamma dolce, è importante mettete l’olio la luganega a pezzi e la cipolla assieme per rendere meno presente il sapore e lasciare la cipolla più digeribile.
Quando la cipolla si è imbiondita e ha sudato aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma media sul fuoco.
Fate attenzione che il risotto non si colori o non si buci, se necessario mescolate.
Trascorsi 2-3 minuti necessari a tostare il riso aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare, i lvino bianco deve essere a temperatura ambiente e non freddo.
Se fosse freddo lo shock termico bloccherebbe la cottura del riso modificando il risultato finale.
Quando il vino bianco è evaporato completamente aggiungete il brodo a mestoli.
Non dovete aggiungere il brodo tutto assieme,.
