Risotto con i fichi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con i fichi e pancetta", scopri come si prepara.
Risotto con i fichi e pancetta
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Ingredienti
- brodo vegetale
- fichi
- formaggio robiola
- pancetta
- riso
- rosmarino
- sale
- timo
- vino
- vino bianco
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Trattandosi di un risotto a base di fichi non utilizzo cipolla o soffritto, per questo la tostatura del risotto avverrà a secco, ma prima di procedere dobbiamo cuocere i fichi e la pancetta.
In una teglia ricoperta di carta forno mettete i fichi tagliati a metà cosparsi con foglie di origano e qualche ago di rosmarino.
Ai lati della teglia e negli spazi vuoti posizionate le foglie di pancetta distese piatte.
Mettete in forno a 200° e fate cuocere per circa 10 minuti, la pancetta assumerà un bel colore intenso e caramellato.
Non preoccupatevi se i fichi e la pancetta rilasceranno dei succhi in cottura.
Mettete la pancetta e i fichi da parte e dedichiamoci al nostro risotto.
Per prima cosa mettete il risotto nella padella sul fuoco a fiamma alta e di tanto in tanto saltatelo, l’operazione di tostatura è terminata quando mettendo una mano sopra il riso a distanza di qualche centimetro lo sentirete caldo, saltate spesso per non.
