Risotto alle zucchine

Ingredienti

• brodo
• formaggio robiola
• olio
• pepe
• riso
• riso carnaroli
• sale
• vino bianco
• zucchine

Ricetta

Procedimento Esistono vari modi per preparare uno risotto alle zucchine, io preferisco realizzarlo in modo semplice partendo dalle zucchine fresche tagliate a striscioline sottili della lunghezza di circa2 cm.

Saltate le zucchine in padella con un filo d’olio per circa 30 secondi, prima che inizino a soffriggere aggiungete dell’acqua e lasciate cuocere per un paio di minuti.

Le zucchine devono restare croccanti e di un verde brillante, non cuocetele troppo o il loro impatto estetico sarà limitato.

Per un buon risotto bisogna partire da un buon brodo, per questo motivo vi consiglio di preparare del brodo vegetale fatto in casa seguendo le indicazioni che trovate qui.

Se invece non avete tempo potete ripiegare su di un brodo veloce fatto con il dato o altri preparati.

Mentre il brodo bolle ci dedicheremo alla tostatura del riso per permettergli di assorbire meglio i sapori restando però croccante.

Mettete il riso in una padella a fiamma.

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