Risotto alla crema di scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla crema di scampi", scopri come si prepara.
Risotto alla crema di scampi
https://blog.giallozafferano.it/tmm/
Ingredienti
- aglio
- olio
- panna da cucina
- passata di pomodoro
- peperoncino
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scampi
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per prima cosa pulite gli scampi seguendo le indicazioni che trovate qui e iniziate a preparare la bisque (brodo) che servirà per dare sapore al vostro risotto.
Potete utilizzare anche un brodo pronto di pesce ma se lo fate fresco avete un sapore migliore! Una volta completato il brodo è il momento di preparare il nostro risotto alla crema di scampi.
Mettete in una padella capiente uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino .
La fiamma deve essere media e l’aglio essere sommerso nell'olio per rilasciare il suo profumo senza bruciarsi e diventare difficile da digerire.
Ricordate che la salsa cuocerà molto e che la panna ridurrà il piccante del peperoncino quindi non esagerate ma tenetene conto! Quando l’olio si è aromatizzato versate le code di scampi pulite e fate soffriggere per 2-3 minuti.
Si devono cuocere e rilasciare il sapore all’interno.
Quando le code sono cotte a ggiungete la passata.
