Risotto ai ricci di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai ricci di mare", scopri come si prepara.
Risotto ai ricci di mare
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Ingredienti
- olio
- pepe
- prezzemolo
- ricci di mare
- riso
- sale
- vermentino
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Il segreto per un buon risotto è il brodo, in questa ricetta però lavoriamo con un ingrediente molto delicato che mal tollera la cottura.
Per questo motivo a differenza di come procediamo con i classici risotti di pesce non possiamo realizzare un fumetto di pesce.
Procederemo alla cottura del risotto semplicemente con acqua calda, lo so che può sembrare folle ma fidatevi.
Disponete una padella a fiamma alta e aggiungete il riso per iniziare la sua tostatura a secco, trattandosi di un risotto di pesce evito di aggiungere cipolla o soffritti vari per non nascondere il sapore del pesce alla base del piatto.
Fate tostare il riso per altri 2 minuti , mescolandolo o saltandolo così che non si bruci.
Il risotto è tostato quando posizionando una mano sopra la padella sentirete il calore passare.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare , non utilizzate troppo vino per non coprire il sapore degli ingredienti, aggiungetene poco per.
