Risotto al cavolo viola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al cavolo viola", scopri come si prepara.
Risotto al cavolo viola
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cavolo cappuccio
- cipolla rossa
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Se non l’avete già fatto preparate il brodo vegetale seguendo la ricetta che trovate qui, unica nota aggiungete delle voglie di cavolo rosso appena l’acqua bolle per circa 5 minuti.
Una volta cotte le foglie di cavolo fanno immerse in acqua fredda per bloccare la cottura e fissare il colore, una cottura troppo prolungato ingrigirebbe le foglie e rovinerebbe il colore finale del risotto.
Tagliatela cipolla e la carota a cubetti fini e metteteli una padella sul fuoco con un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere a fuoco basso.
Quando la cipolla ha sudato ed è diventata trasparente (2-3 minuti circa) aggiungete il riso.
Fate tostare il riso a fuoco vivace per un paio di minuti, quando è caldo versate il bicchiere di vino bianco (che deve essere a temperatura ambiente).
Quando il vino bianco è evaporato iniziate a versare il brodo (che deve essere caldo in caldo sul fuoco per non rovinare il.
