Risotto ai funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi
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Ingredienti
- brodo vegetale
- formaggio robiola
- funghi
- olio
- riso
- riso carnaroli
- vino
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Per realizzare un buon risotto vi consiglio di preparare del brodo vegetale fatto in casa seguendo le indicazioni che trovate qui, ma se invece non avete tempo potete ripiegare su di un brodo veloce fatto con il dato o altri preparati.
Se volete esaltare il sapore del fungo potete aggiungere i funghi più rovinati al brodo.
Mentre il brodo bolle ci dedicheremo alla preparazione dei funghi, che dovranno essere puliti e tagliati: i porcini non devono essere lavati sotto l’acqua corrente, per lavarli aiutatevi con un canavaccio o un coltello per la parte delle radici molto terrose.
Io preferisco tagliare i funghi a lamelle sottili perché si possa vedere la forma tipica del fungo ma potete anche tagliarli a cubetti.
A pulizia completata inserite i funghi in una padella con un filo di olio e tostateli a fiamma media, lo scopo è quello di insaporire il risotto.
Dopo 1-2 minuti di cottura toglieteli dalla padella e mettete i funghi da.
