Rigatoni alla gricia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni alla gricia", scopri come si prepara.
Rigatoni alla gricia
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Ingredienti
- aglio
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo rigatoni
- pepe macinato
- sale
- vino bianco
Ricetta
Mettete una padella su fuoco vivace con il guanciale in modo che si sciolga e diventi trasparente.
Quando il guanciale è croccante eliminatelo dalla padella lasciandone il grasso sciolto a cuocere con uno spicchio d’aglio schiacciato in camicia, questo insaporirà la pasta dando il sapore deciso e salato.
Mettete la pentola con acqua salata a bollire.
Soffriggete la cipolla a fuoco dolce e fatela sudare per 4-5 minuti.
Quando la cipolla e quasi pronta aggiungete il vino e fate sfumare a fiamma viva.
Togliete lo spicchio d’aglio.
Mettete a cuocere la pasta (io consiglio i rigatoni circa 8 minuti di cottura completa 6 per averli al dente).
Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura e far restringere in modo che crei una salsa cremosa e la cipolla si sciolga quasi a formare una crema.
buttate la pasta due minuti prima del tempo riportato sulla confezione e aggiungete il guanciale saltato in padella.
Finite la.
