RIGATONI CON TROTA SALMONATA E BROCCOLO ROMANESCO

Ingredienti

• aglio
• arance
• broccoli
• filetti di trota
• olio d'oliva extra-vergine
• pasta tipo rigatoni
• sale
• timo
• vino bianco

Ricetta

Preparazione: Il primo passaggio è il più noioso, si tratta di pelare e levare le spine al filetto di trota salmonata.

Ci vogliono cinque minuti di pazienza, ma il difficile è solo staccare il primo pezzetto di pelle, partendo dalla parte della coda del pesce, aiutandosi con un coltello affilato.

Poi si deve solo tirare tenendo la pelle ben salda tra le dita e stando attenti a non sbrindellare troppo il filetto.

 Comunque, se ci sono riuscita io, ce la fa chiunque.

Poi ho pulito il broccolo, separandolo in cimette, che ho lessato per cinque minuti in acqua salata.

  Nel frattempo, dopo aver messo su anche l'acqua per la pasta, ho tagliato la trota a dadini e l'ho saltata in padella con l'olio, uno spicchio d'aglio e la scorza di mezza arancia.

Ho, poi, sfumato con il bicchierino di Serpoul.

In alternativa, potete usare una tazzina di vino bianco, sarà buona lo stesso, ma non sarà esattamente la stessa cosa,.

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