Cassoeula alla milanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cassoeula alla milanese", scopri come si prepara.
Cassoeula alla milanese
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cavolo verza
- cipolla
- costine
- cotenne di maiale
- olio
- pepe nero
- piede di maiale
- puntine di maiale
- sale
- salsa di pomodoro
- salsicce
- sedano
Ricetta
Lavare le carote e privarle della superficie tramite un pela patate.
Tagliarle a cubetti insieme al sedano lavato precedentemente.
Pulire la cipolla e affettarla, metterla in una pentola molto capiente insieme al burro e 4 cucchiaiate di olio, far soffriggere per qualche minuto.
Adagiare nel soffritto le costine, il piedino, le puntine, le cotenne, sale pepe e lasciar rosolare bene tutta la superficie della carne girandola di tanto in tanto.
Aggiungere le verdure e la salsa di pomodoro diluita con un mestolo di brodo vegetale.
Mettere il coperchio e abbassare la fiamma.
Cuocere a fuoco basso mescolando spesso.
Intanto lavare e tagliare la verza a strisce di 4 cm che saranno scottate in acqua bollente in una pentola a parte.
Quando la carne sarà completamente cotta unire la verza scolata dall'acqua e i verzini.
Se il sugo si restringesse aggiungere del brodo vegetale poco alla volta.
La buona riuscita del piatto sta nella cottura.
