Fettuccine all’amatriciana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fettuccine all’amatriciana", scopri come si prepara.
Fettuccine all’amatriciana
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo fettuccine
- pepe
- peperoncino
- pomodori
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparare, è un piatto che mi piace preparare la domenica per tutta la mia famiglia, io nella ricetta meglio aglio e cipolla ma possiamo mettere o solo uno o solo l’altro a seconda del nostro gusto personale.
La Storia L’antenata della amatriciana è la gricia (o griscia ).
Secondo alcuni il nome deriverebbe da gricio .
Così era chiamato nella Roma dell’Ottocento il venditore di pane ed altri commestibili.
Un gruppo di questi, immigrato dal Cantone svizzero dei Grigioni, avrebbe dato origine al termine.
Secondo un’altra ipotesi questo nome deriverebbe da un paesino a pochi chilometri da Amatrice, frazione del comune di Accumoli, di nome Grisciano.
La griscia era ed è ancora conosciuta come l’amatriciana senza il pomodoro, anche se differisce per alcuni ingredienti.
L’invenzione della salsa di pomodoro, e quindi il termine post quem per l’introduzione del pomodoro.
