Vellutata di topinambur, squisito comfort food
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Vellutata di topinambur, squisito comfort food
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- carciofi
- cipolla
- grano
- olio
- patate
- pepe
- prezzemolo
- sale
- sale grosso
- topinambur
Ricetta
...sbucciando la cipolla la affetto grossolanamente e la metto a stufare in una pentola che possa contenere tutta la minestra, con l'olio e qualche grano di sale grosso, per 10 minuti. Lavo, sbuccio e taglio la patata a dadini. La aggiungo alle cipolle. Ora mi dedico ai topinambur; mi aiuto con un pelapatate per togliere le parti terrose ma lascio un po' di buccia rosa qua e là, perché dà sapore. Passo i topinambur sbucciati sotto l'acqua corrente e li strofino con una spazzolina per togliere tutte le...
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Vellutata di topinambur, squisito comfort food