La ricetta Zuppa di farro e porcini su vellutata allo zenzero richiama le tradizioni culinarie italiane, in particolare quelle alpine, dove l’utilizzo del farro e dei porcini è costante. Il piatto fonde la rusticità del farro con l’aroma intenso dei funghi e la dolce nota dello zenzero, creando un connubio di sapori autentici e avvolgenti. Ideale per un pranzo o una cena sostanziosa in autunno, si presta anche ad essere gustata come primo piatto in occasione di occasioni speciali.
- Sbollentare i funghi porcini puliti in acqua bollente salata e farli asciugare.
- Tritare finemente la cipolla e l’erba cipollina.
- In una pentola capiente soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere il farro e farlo tostare per alcuni minuti.
- Sfumare con un goccio di vino bianco e cuocere per qualche minuto.
- Sfumare con brodo vegetale caldo e cuocere il farro per circa 20 minuti, o fino a cottura completa.
- Nel frattempo, lessare le patate e schiacciarle con una forchetta.
- Aggiungere la curcuma alla poltiglia di patate e mescolare con cura.
- Infuse allo zenzero grattugiato in un po’ di acqua calda.
- Unire lo zenzero filtrato alle patate schiacciate, condire con sale grosso e mescolare.
- Aggiungere i porcini lessati e la ricotta alla zuppa di farro.
- Terminare la cottura della ricetta con un tocco finale di erba cipollina fresca.
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