panna cotta vintage secondo la ricetta originale
Ricetta, ingredienti e consigli per "panna cotta vintage secondo la ricetta originale", scopri come si prepara.
panna cotta vintage secondo la ricetta originale
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Ingredienti
- budino
- caramello
- cognac
- colla di pesce
- panna
- panna fresca
- zucchero
Ricetta
Ecco a voi la ricetta originale di Tante Greta.
Per 10 porzioni di panna cotta vintage servono: 1 litro di panna fresca liquida 200 gr di zucchero (100 per il caramello e 100 per il budino) 3 cucchiai abbondanti di cognac 16 gr di colla di pesce Ecco come dobbiamo fare: cominciamo con lo scegliere lo stampo da budino che utilizzeremo.
Io consiglio quelli in silicone che sono comodi per sformare la panna cotta sul piatto da portata e reggono bene il calore del caramello.
In un pentolino di acciaio versiamo 100 gr di zucchero, spruzziamolo con le dita bagnate con qualche goccia d'acqua e andiamo sul fornello.
Mescoliamo continuamente mentre aspettiamo che i grumi di zucchero si cristallizzino e infine sciolgano e diventino un liquido ambrato.
Lasciamolo scurire un po' ma facendo bene attenzione a non bruciarlo; quando sfiorerà il bollore e avrà raggiunto il perfetto colore del caramello spegniamo la fiamma e versiamo.
