Crostata di panna cotta: la panna al posto della crema

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata di panna cotta: la panna al posto della crema", scopri come si prepara.

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Crostata di panna cotta: la panna al posto della crema

amore e olio
Crostata di panna cotta: la panna al posto della crema
Ingredienti
  • amido di mais
  • burro
  • cognac
  • colla di pesce
  • farina 00
  • fragole
  • frutta fresca
  • legumi
  • limoni
  • panna
  • panna fresca
  • pasta frolla
  • sale
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...preparazione della panna cotta La preparo secondo la ricetta di Paffi, se volete la versione completa, 'vintage' come la chiama lei, la trovate qui. Riempio una ciotola di acqua fredda e ci metto ad ammollare la colla di pesce. Verso la panna liquida in un pentolino e la porto a sfiorare il bollore. Spengo la fiamma e ci aggiungo lo zucchero, il cognac e la colla di pesce ben strizzata. Mescolo accuratamente poi lascio intiepidire qualche minuto. Infine la verso nel guscio di pasta frolla filtrandola con un colino per trattenere eventuali grumetti di colla di pesce. Lascio...

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