Minestra di carciofi: buona e leggera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di carciofi: buona e leggera", scopri come si prepara.
Minestra di carciofi: buona e leggera
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carciofi
- dadi
- ghiaccio
- grano
- olio
- pasta tipo pasta corta
- pepe
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- sale grosso
Ricetta
tagliamo via le punte dure, li tagliamo a metà, eliminiamo la barbetta interna, li strofiniamo con mezzo limone e li tuffiamo in acqua acidulata con l'altro mezzo limone.
Poi sbucciamo i gambi eliminando la parte finale e togliendo tutta la fibra intorno.
Li tagliamo a bastoncini di 2 o 3 cm.
Prendiamo ogni mezzo carciofo e lo tagliamo in 4 spicchi.
Versiamo tutto in una pentola, aggiungiamo a freddo un mestolo d'acqua (o di brodo vegetale o 3 o 4 dadi di ghiaccio), gli spicchi d'aglio con tutta la camicia, il prezzemolo tritato, l'olio e qualche grano di sale grosso.
Mettiamo sul fuoco e facciamo andare allegramente per una decina di minuti, fino a far consumare completamente l'acqua e rosolare un pochino i carciofi.
Dopodiché aggiungiamo 1 litro d'acqua con un cucchiaino raso di sale grosso, e portiamo a ebollizione.
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